Noix sucrées et épicées
Sucrées, épicées et irrésistiblement croquantes, ces noix sont une tradition de Noël chez nous. Dès que la période des fêtes approche, nous en faisons griller une fournée au four, embaumant ainsi la maison d’un parfum réconfortant d’épices et de sucre. Elles constituent la petite gourmandise idéale pour les réunions de Noël, pour offrir en cadeau ou simplement pour les déguster à pleines mains avec une boisson chaude. Cette recette fait partie de notre rituel des fêtes depuis des années, et nous sommes ravis de la partager avec vous.
N'hésitez pas à diviser par deux ou à doubler les quantités de la recette si vous le souhaitez.
Ingrédients
6 tasses de mélange de fruits secs (choisissez les fruits secs que vous préférez ; vous pouvez également ajouter des graines de courge)
4 cuillères à soupe et demie d'huile de coco fondue ou d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de sucre blanc
3 cuillères à soupe de sucre roux (plus un peu pour la garniture)
3 cuillères à café de cannelle moulue (plus un peu pour la garniture)
1 bonne pincée de poivre de Cayenne
2 cuillères à café de noix de muscade moulue
1 cuillère à café de sel marin
6 cuillères à soupe de sirop d'érable (divisé en deux)
Instructions
Préchauffez le four à 176 °C (350 °F).
Mettez les noix dans un saladier et mélangez-les avec l'huile et la moitié du sirop d'érable. Ajoutez le sucre, la cannelle, le poivre de Cayenne, la noix de muscade, le sel et l'autre moitié du sirop d'érable. Mélangez bien pour enrober les noix.
Répartissez les noix sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (ou 1 seule si vous avez réduit les proportions de la recette)
Faites cuire au total pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les noix soient dorées et dégagent un parfum agréable, en les remuant une fois à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Retirez ensuite du four et arrosez immédiatement du reste de sirop d’érable (3 cuillères à soupe selon la recette originale – ajustez la quantité si vous modifiez la quantité préparée). J’aime aussi saupoudrer d’un peu plus de cannelle et de sucre brun pour enrober, mais c’est facultatif.
Mélangez pour bien enrober et dégustez chaud ou laissez sécher/refroidir complètement sur la plaque (ils deviendront croustillants en séchant/refroidissant) avant de les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 à 3 semaines (ou au congélateur jusqu'à 1 mois).
Ces noix constituent une excellente garniture pour les salades, le porridge, les pancakes et les patates douces rôties. J'adore les ajouter à mes plateaux de charcuterie pendant les fêtes. Elles font également un joli cadeau ! Répartissez-les dans de petits pots, nouez-les avec un ruban ou de la ficelle, et offrez un cadeau tout en bienfaits végétaux.
